夏暑季節人體易出汗，會消耗津液，應多食用富營養而又清暑解熱、生津止渴的佳品——綠豆。
綠豆因色綠或黃綠而得名。其營養豐富，據科學測定，每百克可食部分中，含蛋白質22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克，可產生熱量332千卡；含鈣49毫克、磷268毫克、鐵3.2毫克、胡夢卜素0.22毫克，維生素B1、B2各為0.53毫克與0.12毫克，尼克酸1.8毫克。
綠豆味甘、性寒，中醫學認為它有利尿消腫、中和解毒和清涼止渴的功效。“綠豆衣”的醫藥功用也與此相同。此外，老年性的高血壓患者若常食用綠豆，則有助於降低血壓、減輕病情。
炎夏盛暑，不時煮綠豆湯作飮料，對所有人來說，旣補充人體水分，又能解熱清暑；而對老年人來說，更比別的清涼飮料宜用。
因暑熱在皮膚上形成的痱子、瘙痒、灼熱等症狀，只要用綠豆和鮮荷葉熬成荷葉綠豆湯，加上白糖飮服，療效明顯。若患濕疹、皮膚瘙痒，且有滲出物，可用綠豆粉加冰片少許搽於患處，能止痒去濕。如因初度中暑發生噁心，可用綠豆加冰糖少量煎服，頗有療效。
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