小女孩開始發育時，卵巢排卵，同時分泌雌激素，刺激皮膚神經，令神經分泌P物質（Neuro. Endocrinol. Lett., Vol. 27, pp.359-364），後者令皮膚的肥大細胞（Mast Cell）分泌組織胺（Clin. Immunol. Immunopathol., Vol. 81, pp.68-73）；組織胺舒張皮下微絲血管，讓少量的紅血球和水滲到皮膚。
就是這樣，女孩的皮膚變得紅潤，十分好看。當一個人感到害羞時，面皮內的神經也會分泌P物質令其臉紅。回說女孩，排卵之後，卵巢接着分泌黃體酮（Progesterone）。這東西能抑制肥大細胞分泌組織胺（Int. J. Immunopathol. Pharmacol., Vol. 19, pp.787-794）。
因此，若雌激素太多黃體酮太少，女孩的皮膚便會過度紅和潤，從而出現風疹（Urticaria）。相反，女性去到更年期，由於卵巢停止製造雌激素，皮膚的肥大細胞也就停止分泌組織胺，微絲血管不再舒張，沒有血和水滲至皮膚，中年女子的皮膚便會開始變得又黃又乾矣。
以上例子，點出一個健康之道：凡事不能太少，也不應過量。另一個「水能載舟，亦能覆舟」的例子，是皮膚內的脂肪。皮膚中的皮脂腺（Sebaceous Gland）負責分泌三甘油脂，以滋潤（脂潤）皮膚。在這方面，服食舞茸（Maitake，學名Grifola Frondosa），能刺激皮脂細胞中一個叫DGAT（Diacylglycerol Acyltransferase）的酵素，令皮脂細胞製造三甘油脂，從而使皮膚柔潤（Exp. Dermatol. 2009年2月18日電子優先版）。
不過，吃得太多舞茸，（或吸收了太多菇類的聚糖），皮脂細胞分泌了過量的三甘油脂，便會令皮膚太「油」。要處理油性皮膚，可利用一些天然植物的成分，消減油脂。例子之一，是來自洋葱的五羥黃酮（Quercetin），因為它能抑制上述的DGAT，阻止皮脂細胞製造三甘油脂，皮膚便因此「乾爽」了（Planta Med., Vol. 70, pp.258-260）。除了五羥黃酮，橙皮素（Nobile tin）也是一個能抑制DGAT的天然物質。
為什麼吃多了煎炸食物，臉上會「爆」出暗瘡？食油中含有大量亞麻油酸（Linoleic Acid）。在煎炸（高溫）過程中，亞麻油酸分解為羥酸（Hydroxy Acid），令肝細胞製造類胰島素衍生生長因子（Insulin-like Growth Factor）。這東西去到皮膚，能刺激皮脂腺細胞製造皮脂（Sebum）（J. Invest. Dermatol., Vol. 128, pp.1288-1293）；
拆解方法，可吃五羥黃酮和橙皮素的補健食還有，不妨自行製造美容面膜：先用攪拌機把薄荷葉打碎，加進五羥黃酮和橙皮素，之後，將得出來的溶液稀釋，把紙面膜泡在其中。要用的時候，把濕透的面膜放在臉上，讓薄荷把這些成分送進皮膚，從而調節油脂。